清六食堂便當食物中毒案起訴：蒸烤蛋放室溫一整天、隔天加熱再賣，176 人就醫、41 人驗出沙門氏菌，北檢依食安法起訴負責人與合夥人

趨勢新聞2026 年 10 月 29 日

一塊在室溫放了一整天的蒸烤蛋，讓新店一家便當店的負責人被起訴。據中央社、聯合新聞網與自由時報 10 月 29 日報導，台北地檢署（北檢）當天偵查終結，起訴新北市新店區清六食堂的謝姓負責人與洪姓合夥人。三家都報導，檢方查出這家三間分店的便當店把蒸烤蛋放在室溫下一整天，賣不完才冰起來，隔天加熱再賣；今年 4 月清明連假有 176 人受影響、41 人驗出沙門氏菌（一種細菌，聯合新聞網報導患者出現腹痛、腹瀉、發燒），中央社與聯合新聞網寫明這 176 人都就醫。中央社報導檢方提到的保存規定，台灣每一家餐飲業都要遵守：室溫下不得存放 2 小時以上，熟食熱著保存要在攝氏 60 度以上。消費者買便當、小吃店老闆備料，都能拿這兩個數字對照。

以下依序說明流程哪裡出問題、兩個數字寫在哪、罪名與刑度，以及各家報導的差異。本則沒有北檢新聞稿可引用，事實逐句標明媒體出處。

一塊蒸烤蛋，從中央廚房到隔天的便當

據三家報導，清六食堂在新店有中興、公所、民權三家店，謝姓負責人兼中興店店長，洪姓合夥人是公所店店長；自由時報另寫兩人分別是 56 歲與 26 歲。三家也都報導，今年 2 月起，謝姓負責人指示由民權店統一做蒸烤蛋，再由另兩店員工每天領回去賣；據中央社與自由時報，做法是前一晚把蛋液冷藏，當天早上加蔥花分批蒸烤。

據中央社與聯合新聞網，員工用保溫效果不明的保溫餐桶領取運送；三家都寫，蒸烤蛋在室溫下放一整天；當天沒賣完就冰進冰箱，隔天用滷汁、高湯煮到沸騰後繼續賣。據中央社與聯合新聞網，檢方認為這樣的流程增加了沙門氏菌滋生的風險。

4 月 3 日到 6 日清明連假，據中央社與聯合新聞網，菜商休假讓冰箱塞了太多食材、溫度升高，天氣也轉熱。聯合新聞網寫，4 月 5 日上午 11 時許，公所店員工發現蒸烤蛋有異狀並報告洪姓合夥人；據聯合新聞網與自由時報，他沒有丟棄，也沒有通知其他分店，反而指示加熱後繼續賣。

60 度與 2 小時，寫在哪一條

中央社報導，檢方提到《食品良好衛生規範準則》的保存規定。本站對照條文，內容在這份衛福部準則的第 32 條第 5 款，原文是：「製備之菜餚，其貯存及供應應維持適當之溫度；室溫下不得存放二小時以上，熟食及易腐敗菜餚應及時冷藏；熟食之熱藏溫度保持在攝氏六十度以上。」這一條管所有餐飲業，「熱藏」就是熱著保存，例如放在保溫台裡。本站的讀法：照條文看，隔天煮沸不會讓前一天不符規定的保存方式變成合規。

本站的讀法：消費者可以問店家熟食是什麼時候做的、怎麼保存；只看有沒有保溫設備或吃起來熱不熱，無法確認是否達到條文的時間與溫度要求。小餐飲業者可以對照本案兩處：室溫放整天、隔天再加熱的流程，以及連假囤貨讓冰箱升溫（出處見上一節）。

罪名與刑度：起訴不等於有罪

據中央社與聯合新聞網，兩人被依食品安全衛生管理法（食安法）的過失致危害人體健康罪、刑法的過失傷害罪起訴；自由時報概述為違反食安法及過失傷害等罪嫌。聯合新聞網報導，檢方「從重依食安法起訴」。本站的讀法：這是檢方主張按較重的食安法罪名處理，實際怎麼適用要等法院認定。依食安法第 49 條第 4 項，因過失犯同條第 1、2 項之罪，處 2 年以下有期徒刑、拘役或科新台幣 600 萬元以下罰金。刑法第 284 條的過失傷害，處 1 年以下有期徒刑、拘役或 10 萬元以下罰金。

依刑法第 287 條，過失傷害須告訴乃論；另依刑事訴訟法第 238 條，告訴人可以在第一審辯論終結前撤回告訴，撤回的人那部分過失傷害就不再追究。食安法的罪不是告訴乃論。據自由時報，和謝姓負責人和解的消費者中，有 2 名告訴人表示要撤告；該報也寫，這不影響食安法部分的追訴。聯合新聞網與自由時報都報導，公所店的洪姓副店長獲不起訴，檢方認定他沒有參與處理討論，也沒有下令繼續販售。

起訴後由法院審理，判決確定前仍推定無罪。本站讀到的三篇報導未提店家是否仍在營業。

各家怎麼報

• 人數：三家都寫 176 人、41 人陽性。中央社寫 176 人「送醫治療」，自由時報寫成受影響；只有聯合新聞網列出 63 人未檢出、72 人未檢驗，以及新北市衛生局 4 月 6 日接到醫院通報、4 月 14 日在公所店與中興店 4 件食品檢體驗出沙門氏桿菌、環境檢體都沒有驗出。
• 姓名：中央社只寫姓氏，另兩家寫出全名；本站只寫姓氏。
• 員工發現異狀的說法：中央社與聯合新聞網寫員工發現或告知蒸烤蛋有異狀；自由時報內文也寫有異，導言寫成「可能變質」，標題寫店長明知變質。三家描述的是同一件事，用詞強弱不同。
• 只有一家報的細節：兩人年齡、和解與撤告，本站讀到的三篇中只見於自由時報。中央社另寫明案子由新北市衛生局告發、北檢指揮新店分局偵辦。